https://www.asahi.com/articles/ASL214VDCL21UTIL01L.html

売り手の身勝手で、欠品を許さないがために、

製造工場は必ず発注量に余分を作るのが

基本。足らないことがあり得ないとされるために起きること。

売れてて追加で出荷できればラッキー、

売れなければ出荷もされないで廃棄処分される。

記事の中では、廃棄品をさらに加工して豚の飼料となるが、

その殆どはゴミとなる。

お店によっては、ほぼ徹夜をして手作りで恵方巻きを

殺気立ちながら作っている姿もあり、

それが売れなかったり、売れないのがだめだと

ノルマを課して売上を建てようとすることも。

売り切れ御免はチャンスロスでもあるけど、

廃棄処分はそれ以上のロスになる。

確かに売上見込みを立てるというのは

非常に難しく、ある意味博打を

打つようなものだとは思うが、食品ロスの

観点から、この記事に関しては、

こうした廃棄処分を極力減らすことで

販売価格を下げて欲しいものだ。